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Bocuse d’Or 2019
Bocuse d’Or 2019.
Photo: Tom Haga
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在2019年的Bocuse d'Or比赛上,大厨Christian André Pettersen摘得铜牌,使挪威成为这项全球最知名的美食大赛中获奖数量最多的国家——甚至超过了法国!

发布时间:2019年2月1日

来尝尝,就知道为什么!

在过去的几年里,Pettersen等富于创新的挪威大师级厨师在挪威领导了一场烹饪革命。Bocuse d'Or是全球最权威的烹饪比赛,首次举办于1987年,每两年举办一次,将全球24位最有前途的厨师聚集到法国里昂。目前为止,挪威已经获得了五枚金牌、三枚银牌,而今年,铜牌也达到了三枚,因此成为获得最多Bocuse d'Or奖项的国家。现在的北欧地区“蒸蒸日上”——2019年的所有三位奖牌得主都来自斯堪的纳维亚,使之成为美食爱好者的首选目的地。

北极-亚洲交融

Pettersen呈上了精制而令人惊艳的美食,展示了北极风情,令比赛评委为之倾倒——而这一切的灵感源泉则是他在北极圈以北博德的崎岖腹地与菲律宾母亲和挪威厨师父亲共度的童年时光。这段经历对他的烹饪愿景和技巧带来了深远影响。他表示:“我的身份、我的性格和我的食物都有着相同的起源:东西方、挪威和亚洲、自然和技术的完美结合。”他还表示:“竞赛是展示烹饪行业的一种重要方式,同时也能增进外界对挪威作为美食家旅游目的地的兴趣。”

世界级美食

其他许多挪威厨师也在全球声名鹊起,在过去几年中,越来越多的挪威餐厅获得米其林授星。2016年,Maaemo成为挪威第一家米其林三星餐厅。2019年春季,全球最大的水下餐厅盛大开业,将使挪威在严肃美食家的心目中跻身更高地位。

今年,挪威不仅在Bocuse d'Or上取得了出色表现。11月,在全球最大的奶酪竞赛——卑尔根世界奶酪大奖赛中,来自Ostegården的当地奶酪Fanaost荣获金奖,泰勒马克郡的山羊奶酪也荣获第二名。这是挪威奶酪第二次在这一赛事上夺冠。2016年,挪威峡湾小型制作商Tingvollost选送参赛的蓝纹奶酪Kraftkar荣获最高奖项“Champion of Champions”(冠军中的冠军)——也就是有史以来最好的奶酪。

Bocuse d’Or

Bocuse d’Or.
Photo: Tom Haga

活泼、机智而朴素

一些全球最重量级的美食作家正在探索新奇的挪威美食。纽约时报的Alexander Lombrano称:“挪威的北欧美食平等而真诚,活泼、机智而朴素”,他甚至称这种美食是“相对实惠”的。他还说,挪威美食日益增长的吸引力“不是由米其林看重的精制程度而决定的,而是基于本地丰富海鲜和农产品发展起来的本土美食文化,由于生产季节短暂,这种吸引力被进一步放大。”

BOCUSE D'OR简介

Bocuse d'Or是两年一度的世界厨师锦标赛,在法国里昂举行,是现代美食领域公认的权威大赛。在每次比赛上,代表24个国家的参赛者使尽浑身解数,对奖项展开角逐。

自比赛于1987年首次举办以来,挪威已经赢得了五枚金牌、三枚银牌,而今年,铜牌也达到了三枚。

前往斯塔万格地区的餐厅Mondo,即可体验到担任餐厅主厨的Christian André Pettersen烹饪的美食。

BOCUSE D’OR历年获奖者及其餐厅

Bent Stiansen
餐厅:Statholdergaarden,位于奥斯陆

Charles Tjessem
餐厅:Villa Skeiene(仅限挪威语),位于斯塔万格地区Sandnes

Geir Skeie
餐厅:Brygga 11,位于桑讷峡湾

Ørjan Johannessen
餐厅:Bekkjarvik Gjestgiveri,位于卑尔根以南的Austevoll市。

挪威最棒的食品类伴手礼

带一些特色美食回家,可以让度假的感觉延续更长时间。

“Røkelaks”(熏鲑鱼)
您可以买到整条熏鲑鱼,也可以购买精包装的鱼或者便于携带的鱼片。还可以搭上特制黄芥末酱一起购买。

“Ørret”(鳟鱼)
鳟鱼的味道比鲑鱼甜一些。如果您胆子够大,还可以尝尝部分发酵的腌制鳟鱼。

“杰托斯特干酪”(Brunost,棕色奶酪)
选择带这种甜甜的棕色羊奶酪回家,可以说您是把挪威的特色风情带回家了吃这种奶酪时挪威特色的奶酪切片刀是必不可少的,在全国大部分人家的厨房里都能看到这种漂亮的器具。

“Sild”(鲱鱼)
鲱鱼的做法越来越多,可以搭配多种腌汁,做出多种口味。

“Flatbrød”(薄面包)
这是一种干脆的面包,比最新式的笔记本电脑还要薄很多,通常被放在具有保护作用的盒子里售卖。搭配汤、炖菜或腌制肉类和酸奶油食用,非常美味。

“Lefse”(薄饼)
一种采用面粉、土豆、牛奶、黄油制成的传统软薄饼,制作时需要借助传统工具。

咖啡
挪威的咖啡烘焙厂曾在国际专业比赛中获奖,是世界上最棒的咖啡生产商。

华夫饼混合粉和华夫饼饼铛
挪威人的舒适生活绝对离不开华夫饼。

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