龙虾、羊肉和驼鹿。根类蔬菜慢慢生长，贪婪地吸吮着大地母亲的芬芳甘露。秋天是狩猎和丰收的时节，森林里到处都是浆果、蘑菇和野味。
挪威的秋季
在挪威语中，秋季是“høst”，意为丰收。
在挪威，传统上秋季在九月、十月和十一月。
九月气温还会保持夏季的水平，而早在十月就可能会下雪。
从气象学上来看，秋季只一年中日平均气温降到0-10摄氏度的这段时间。
如果采用这一定义，根据百科网站Det store norske leksikon，奥斯陆的秋季为60天，特罗姆瑟的为66天。
秋分（ 9月22日或23日 ）是判定秋天开始时间的另一种方式。
在挪威，随着黑夜越来越长，欣赏到北极光美景的机会也会增加。
北极圈以北开始进入挪威语中的 "mørketid"（即“极夜”），最北的地方，在十一月就进入极夜。在极夜，长达几个月的时间里，太阳都不会从地平线升起。
每个季节都有各自的味道和香味。
春季和夏季适合食用简单、清凉的食物，但随着白日渐短，挪威人会主要吃更加丰盛、能量更高的菜肴，这些菜肴制作起来需要一些耐心。
龙虾、苹果和鹿肉
在西部城市斯塔万格，Svein Erik Renaa主厨经营并拥有着一家名为Re-Naa餐厅，她名列著名的米其林指南评出的挪威六家星级餐厅之中。
这位屡获殊荣的烹饪艺术家拥有自己的秋季传统菜肴和最青睐的食材。
“我能想到很多，首先且最重要的是早秋的各种蘑菇，然后显然是十月开始上市的龙虾。九月天气变化，通常能收获到很棒的根类蔬菜。大自然的色彩也会给我灵感。”
Re-Naa的菜单总会体现当时的季节，在秋季亦是如此，Renaa说。
“从九月起，鹿肉和野味就成了我们餐厅的重要食材。当季高品质的苹果、梨以及浆果也让我们的甜品别具特色。”
更高热量的食物
挪威的不少饮食传统都深受这个国家狩猎、种植和捕鱼历史的影响。龙虾季从十月一直延续到圣诞节，同时人们也在挪威北部的大海中捕获了海鳟、螃蟹等珍贵食材。
在狩猎季，人们的餐桌上会出现驯鹿肉、驼鹿肉、鹿肉、松鸡等风味独特野生动物肉。
另一种重要的食材是羊羔肉，它不仅是挪威国民菜fårikål（风干咸羊腿）的主要材料，也是一些人们常吃的需要精工满作的菜肴中必不可少的食材。
Re-Naa餐厅的Sven Erik指出各不同季节烹饪的差异。
“秋季，菜肴烹饪与其他季节比变化不大。当户外气温下降，我们需要能量更多的食物，因此我们会增加菜肴中的脂肪含量。基本上这会让菜肴吃起来口味更丰富。”
大自然食品柜
秋季也是收获的季节，许多挪威人在闲暇时都会走到户外，采集水果、浆果、蘑菇和蛤蚌，享受大自然之乐，参加体育锻炼。
风干、腌制、发酵和冰冻是保存采集到的食材的几种方式，这个季节的苹果非常适合做果酱或者苹果派。
Sven Erik Renaa喜欢自己采摘食材，特别是蘑菇。但是，这位主厨也承认因为他的时间有限，不能经常参与采摘活动。
“我试着尽可能多地走到户外去，但是当然我要在餐厅里花费很多时间。当地的一位退休老人向我们提供了很多蘑菇，我们会买下他给我们的所有东西。毕竟，这是他维系生计的一种方式，我们想给予支持。”
挪威的秋季
在挪威语中，秋季是“høst”，意为丰收。
在挪威，传统上秋季在九月、十月和十一月。
九月气温还会保持夏季的水平，而早在十月就可能会下雪。
从气象学上来看，秋季只一年中日平均气温降到0-10摄氏度的这段时间。
如果采用这一定义，根据百科网站Det store norske leksikon，奥斯陆的秋季为60天，特罗姆瑟的为66天。
秋分（ 9月22日或23日 ）是判定秋天开始时间的另一种方式。
在挪威，随着黑夜越来越长，欣赏到北极光美景的机会也会增加。
北极圈以北开始进入挪威语中的 "mørketid"（即“极夜”），最北的地方，在十一月就进入极夜。在极夜，长达几个月的时间里，太阳都不会从地平线升起。
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