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希望一品挪威北极圈内的美食?下文介绍了这个地区多元的饮食文化。
作者:Mikael Lunde
挪威北部可谓是美食的天堂。
这里被蜿蜒的海岸环绕,有不少岛屿、峡湾和岛礁,冰封的荒野一望无际。湾流让北极圈以内的水域也不会结冰,绵延的海岸线上有大量鱼类和水产品。
挪威北部的这个地方人口稀少,只有一直在这里饲养驯鹿的萨米族牧民和驾驶雪上摩托的探险者,赶雪橇者在狗拉雪橇马拉松比赛期间也会在这儿建起帐篷。
随着您远离海岸深入腹地,您会看到驯鹿、驼鹿、盛产鱼类的河流,各种野生浆果、杜松和香葱,这些都为当地人带来了美食灵感。
在挪威北部沿海数十个大大小小的港口,当地的供应商为经典的"海达路德海岸探险航线"上的游客提供海鲜、野味以及生产种植的食材。
“我们有200多名供应商,提供鱼类、肉类、蔬果等当地食材。在途中,我们会向他们采购。一般每个港口都有可以购买的食材,“午夜阳光号(MS Midnatsol)主厨 Jimmy Westberg说。整个船队共有13艘船,这艘就是其中之一。
海达路德航线已有一百多年历史,它带领着游客从卑尔根出发,沿着挪威梦幻的海岸直到邻近俄罗斯边境和巴伦支海的希尔克内斯。这是最受青睐的探索挪威北部的方式。
虽然游客有机会到内陆探险,在港口的当地餐厅一饱口福,但是船上的餐厅也能带来独特的美食体验。
当我们见到Westberg时,他正在准备晚餐要用的鱼。“这条鱼昨天还在海里,”这位主厨说。“处理这样的食材,让人感到乐趣无穷。”
为了给游客传递美食知识,并为他们带来有趣的活动,Westberg会在甲板上演示烹饪当地食材的过程:切鱼片、煮贻贝、切驯鹿腿或者烹调fenalår(传统风干咸羊腿)。
海达路德公司成立于1893年,是一家挪威的游轮公司。
公司拥有11艘海岸游轮,航程可绕挪威一圈,整个旅程被称为是“世界最美的海上航程”。
原始的航线是从南部的卑尔根一路北上至希尔克内斯,途中经过小岛、群岛和城镇,其中的一些地方普通的船和汽车难以到达。
游轮将停靠挪威北部海岸上的34个港口,在每个港口都会采买当地的食材。
进一步了解海达路德航线轮船。
”Røkelaks”(熏鲑鱼)
您可以买到整条熏鲑鱼,也可以购买精包装的鱼或者便于携带的鱼片。还可以搭上特制黄芥末酱一起购买。
”Ørret”(鳟鱼)
鳟鱼的味道比鲑鱼甜一些。如果您胆子够大,还可以尝尝部分发酵的腌制鳟鱼。
”Sild”(鲱鱼)
鲱鱼的做法越来越多,可以搭配多种腌汁,做出多种口味。
碱渍鱼(Lutefisk)
以前,挪威人常使用碱水保存鳕鱼干。人们将浸泡过的鱼干捞出洗净放入烤箱中烹制,搭配上土豆、培根、炖豌豆和芥末食用。
在特罗姆瑟港,有一家非常著名的餐厅名叫Emma’s Drømmekjøkken,即“艾玛的梦幻厨房”。“因为她是一名虚构的女子,“餐厅的所有者Anne Brit Andreassen说。
艾玛是她的闺蜜。但是艾玛也可以是某人的祖母或姨母,她可以是任何一个全身心投入烹饪的人。这家餐厅旨在为工薪阶层提供美味午餐,招牌美食有焗菜配白鱼、通心粉、白汁大虾、培根、生鲜蔬菜和土豆。
挪威皇后也喜欢这里,因而这家餐厅也非常典雅。
楼上则供应更高档、更具有季节性的菜肴,如传统的boknafisk,这是一种采用卵季鳕鱼干制作的美食。这道菜回味悠长,味道偏咸,但口感非常丰富。人们一般将其搭配煎卷心菜、腌胡萝卜、黄油大豆配辣椒、大蒜、姜和葱。
食材由当地海边和高原的供应商以及居民提供。做法则传承自当地家庭中的母亲或祖母。
虽然挪威北部人口稀少,但是阿尔塔、特罗姆瑟和斯沃尔韦尔有大量优质、受人喜爱的餐厅。
斯沃尔韦尔位于罗弗敦群岛,从特罗姆瑟往南仅需一日航程。这是海达路德航线沿岸最令人惊叹的地区之一。罗弗敦群岛有矗立在海中的山峰,是进行户外探险、野生动物远征之旅和极限运动的理想场所。
至于美食,如Børsen Spiseri(成立于1828年)等当地餐厅通过数代人的努力将海鲜烹饪发挥得炉火纯青。我们在胡萝卜炖菜上放上蒸干鳕鱼片,搭配牛油鸡蛋和土豆,再放上索拉娜火腿。
这只是当地为数众多的美食餐厅中的一个,因此斯沃尔韦尔虽然人口不多,但当地人都很懂美食。
“这里是位于北纬68度的地方,但是水温从未低于6-7°C,”镇中负责当地渔村游览项目的导游Johnny Kløften解释道。“罗弗敦群岛就像一只伸入海中的手臂,抓住了温暖的湾流。”
每年春季,1亿条卵季鳕鱼从北边的巴伦支海长途跋涉到此处产卵。几个世纪以来,数以万计的渔民在这里各显神通,试图捕获它们。
不少游客的必游项目都是来观赏北极上空摇曳生姿的七彩光华,而要论观赏北极光的手段之多,世上几乎没有哪个地方能与挪威媲美。
在挪威北部,一个美轮美奂的世界待您前来探索,为您呈现壮观的风景、璀璨的文化和午夜阳光、北极光等自然奇观。准备好探索光的国度!
地球上最适合观赏北极光的地方在哪里?从小就见过这种神奇景象的当地人告诉我们他们观赏北极光的秘密地点和观景点。
全球有数百万人经常食用来自挪威沿海地带的海产食品。但要论口感与美味,自然当属刚从清澈冰冷的海水中捕捞出的鱼类最为上佳。
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