挪威北部：新鲜美食应有尽有

挪威北部可谓是美食的天堂。

这里被蜿蜒的海岸环绕，有不少岛屿、峡湾和岛礁，冰封的荒野一望无际。湾流让北极圈以内的水域也不会结冰，绵延的海岸线上有大量鱼类和水产品。

挪威北部的这个地方人口稀少，只有一直在这里饲养驯鹿的萨米族牧民和驾驶雪上摩托的探险者，赶雪橇者在狗拉雪橇马拉松比赛期间也会在这儿建起帐篷。

随着您远离海岸深入腹地，您会看到驯鹿、驼鹿、盛产鱼类的河流，各种野生浆果、杜松和香葱，这些都为当地人带来了美食灵感。

在挪威北部沿海数十个大大小小的港口，当地的供应商为经典的"海达路德海岸探险航线"上的游客提供海鲜、野味以及生产种植的食材。

“我们有200多名供应商，提供鱼类、肉类、蔬果等当地食材。在途中，我们会向他们采购。一般每个港口都有可以购买的食材，“午夜阳光号（MS Midnatsol）主厨 Jimmy Westberg说。整个船队共有13艘船，这艘就是其中之一。

海达路德航线已有一百多年历史，它带领着游客从卑尔根出发，沿着挪威梦幻的海岸直到邻近俄罗斯边境和巴伦支海的希尔克内斯。这是最受青睐的探索挪威北部的方式。

虽然游客有机会到内陆探险，在港口的当地餐厅一饱口福，但是船上的餐厅也能带来独特的美食体验。

当我们见到Westberg时，他正在准备晚餐要用的鱼。“这条鱼昨天还在海里，”这位主厨说。“处理这样的食材，让人感到乐趣无穷。”

为了给游客传递美食知识，并为他们带来有趣的活动，Westberg会在甲板上演示烹饪当地食材的过程：切鱼片、煮贻贝、切驯鹿腿或者烹调fenalår（传统风干咸羊腿）。

在特罗姆瑟港，有一家非常著名的餐厅名叫Emma’s Drømmekjøkken，即“艾玛的梦幻厨房”。“因为她是一名虚构的女子，“餐厅的所有者Anne Brit Andreassen说。

艾玛是她的闺蜜。但是艾玛也可以是某人的祖母或姨母，她可以是任何一个全身心投入烹饪的人。这家餐厅旨在为工薪阶层提供美味午餐，招牌美食有焗菜配白鱼、通心粉、白汁大虾、培根、生鲜蔬菜和土豆。

挪威皇后也喜欢这里，因而这家餐厅也非常典雅。

楼上则供应更高档、更具有季节性的菜肴，如传统的boknafisk，这是一种采用卵季鳕鱼干制作的美食。这道菜回味悠长，味道偏咸，但口感非常丰富。人们一般将其搭配煎卷心菜、腌胡萝卜、黄油大豆配辣椒、大蒜、姜和葱。

食材由当地海边和高原的供应商以及居民提供。做法则传承自当地家庭中的母亲或祖母。

虽然挪威北部人口稀少，但是阿尔塔、特罗姆瑟和斯沃尔韦尔有大量优质、受人喜爱的餐厅。

斯沃尔韦尔位于罗弗敦群岛，从特罗姆瑟往南仅需一日航程。这是海达路德航线沿岸最令人惊叹的地区之一。罗弗敦群岛有矗立在海中的山峰，是进行户外探险、野生动物远征之旅和极限运动的理想场所。

至于美食，如Børsen Spiseri（成立于1828年）等当地餐厅通过数代人的努力将海鲜烹饪发挥得炉火纯青。我们在胡萝卜炖菜上放上蒸干鳕鱼片，搭配牛油鸡蛋和土豆，再放上索拉娜火腿。

这只是当地为数众多的美食餐厅中的一个，因此斯沃尔韦尔虽然人口不多，但当地人都很懂美食。

“这里是位于北纬68度的地方，但是水温从未低于6-7°C，”镇中负责当地渔村游览项目的导游Johnny Kløften解释道。“罗弗敦群岛就像一只伸入海中的手臂，抓住了温暖的湾流。”

每年春季，1亿条卵季鳕鱼从北边的巴伦支海长途跋涉到此处产卵。几个世纪以来，数以万计的渔民在这里各显神通，试图捕获它们。