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TINE Gudbrandsdalsost.
Photo: Cabday/visitnorway.com
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传统食材和现代烹饪方式的完美融合

挪威物产丰富,盛产优质食材,当地产的谷物、蔬菜、羊肉和腌肉、野生浆果以及特色鱼类都是挪威人必不可少的食材。燕麦粥或华夫饼是挪威人在周末最喜欢的事物,搭配上棕色奶酪更是美味。

挪威国土面积虽不大,却是世界上海岸线最长的国家之一。挪威深不见底的峡湾、冰冷清澈的流水举世闻名。因此,捕捞和烹饪优质的鱼类理所当然地成为了挪威文化中非常重要的一部分。过去,挪威曾是世界最大的鳕鱼干出口国,现在则是新鲜三文鱼和北极鳕鱼的出口大国。

挪威的森林和山区盛产野生浆果和水果,这些都是制作果酱、果汁和甜品的重要材料。其中最受欢迎的是云莓拌入生奶油制成的甜品multekrem现在,当地生产的奶酪、肉类、谷物和蔬菜受到越来越多人的喜爱,这些曾经在小农场和山区农场生产的食材,已然走进了千家万户。

虽然在一年一度的狩猎中,人们能够捕获野鹅、鹿和驯鹿等野味,但挪威人最常食用的肉类当属羊肉。

腌肉可谓是挪威特色美食,其中最具特色的是fenalår,即风干咸羊腿。秋天,人们则喜欢食用fårikål这是一种有羊肉、卷心菜和胡椒粒焖煮而成的菜肴。

肉圆是挪威的一道大众美食。在周末和假日,人们则喜欢悠闲地喝上一碗粥,酸乳酪粥(rømmegrøt,原料为酸奶、全脂牛奶和黄油)和米粥都是广受青睐的粥品。

焦糖色的挪威棕色羊奶酪(brunost,即棕色乳清奶酪)味道香甜浓烈,是挪威最为典型的美食,搭配优质面包或挪威华夫饼食用,别有一番风味。在挪威著名越野滑雪道边或山峰上常能见到的暖意浓浓的木制小屋,其中会供应这种食物,美食与美景可谓相得益彰。

节日饮食:挪威特色圣诞美食

挪威人严格遵循祖祖辈辈传下的圣诞节日饮食传统。但每个挪威人喜爱的圣诞美食却不尽相同。下文列出一些圣诞季常见食物:

Ribbe:即烤五花肉。人们常搭配德国酸菜、煮土豆、香肠、肉圆和肉汁一起食用。60%的挪威家庭都会在圣诞节享用Ribbe,特伦德拉格和挪威东部的家庭尤其喜爱这道菜。

Pinnekjøtt:风干腌羊肋排,有些地方还会采用烟熏的方法制作这道菜。Pinnekjøtt的字面意思是树枝蒸肉,这是因为挪威人习惯将Pinnekjøtt放在桦树枝蒸制。这道菜在挪威人平安夜最受喜爱菜肴中排名第二,西海岸的人民尤其热衷于Pinnekjøtt。

碱渍鱼(Lutefisk:以前,挪威人常使用碱水保存鳕鱼干。人们将浸泡过的鱼干捞出洗净放入烤箱中烹制,搭配上土豆、培根、豆泥和芥末,美味无穷。

Multekrem:云莓拌入生奶油制成的甜品。

Småkaker:按照传统,挪威家庭在圣诞节要制作七种不同的饼干和曲奇。其中,姜饼(姜饼人)可能是最受人们喜爱的一种。

阿夸维特(Aquavit:阿夸维特是挪威国酒。这种烈酒的主要原料是马铃薯,再加入葛缕子籽、茴芹、莳萝、茴香和芫荽等植物。此酒非常适合在圣诞大餐上饮用。

格洛格(Gløgg:挪威人也喜欢香甜热酒。和其他国家不同,挪威的格洛格中没有加入草本香料,而是混入了糖浆、干杏仁和葡萄干,风味别具一格。

亲自品尝

还有更多精彩等着您,不用苦等亲临其境,现在就可以开始探索您喜欢的美食。

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